GAZPACHO AGUILEÑO

Ingredientes

Medio kilo de pan duro

Dos pepinos

Cuatro dientes de ajo

Un cuarto de litro de aceite de oliva

Un huevo

Dos cucharadas soperas de vinagre

Sal

Elaboración

Ponemos  el pan a remojar una hora antes de comenzar a  preparar este plato. Escurrimos el  pan y lo ponemos en una fuente honda. Hacemos  un alioli con los ajos, el aceite, la sal en un mortero. Si lo preferimos  podemos agregar un huevo y hacer una mayonesa. Se le añade al pan escurrido y los pepinos cortados a trocicos, las cucharadas de vinagre y un poco de agua lo más fría posible. Se mezcla todo bien y se sirve.
Es costumbre añadirle también, al servirlo, unos trozos de tomate. Esta es una "sopa fría" muy refrescante para comenzar una buena comida.

María Dolores