PISTO MURCIANO

Ingredientes

Un kilo de tomates
Una cebolla grande
Aceite de oliva
Tres pimientos verdes

Tres pimientos rojos
Cuatro huevos
Dos berenjenas
Sal

Elaboración

La elaboración del pisto murciano es muy rápido y sencillo. Se pelan los tomates y se fríen, con abundante aceite y sal.

Cortamos la cebolla en trozos pequeños y se fríe. Lo mismo sucede con los pimientos y la berenjena.

Cuando todas las verduras están fritas se rehogan juntos durante varios minutos.

El pisto murciano es sencillo y sabroso, se sirve frío en pequeñas cazuelas de barro.

Podemos  acompañar de un buen vino tinto de la tierra.

María Dolores