Ingredientes
Un pimiento verde
Un pimiento rojo
Dos berenjenas
Seis ajos tiernos
Seis huevos
Aceite de oliva y sal
Elaboración
Cortamos a tacos las verduras y las freímos en una sartén con aceite de oliva y la sal.
Batimos los huevos, y mezclamos el sofrito con los huevos. Echamos la mezcla en sartén con el aceite caliente.
Cuajamos la base de la tortilla, moviendo de vez en cuando. Tapar la sartén, le damos la vuelta y dejamos que se cuaje por completo con ella tapada.
La tortilla se puede servir caliente o templada, nunca fría.
Para degustar una buena tortilla campera se dar un toque especial, con un tinto dulce del Valle de Ricote, de Jumilla o del Campo de Cartagena.
María Dolores
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