ARROZ CON SEPIA

Ingredientes
Dos o tres sepias
Medio kilo de arroz
Un vaso de vino blanco
Azafrán
Dos cebollas grandes

Un pimiento verde

Un pimiento rojo

Un tomate

Dos ajos

Sal

Aceite de oliva
Pimienta
Perejil
Un litro de caldo de pescado
La tinta de la jibia

Elaboración
Limpiamos las sepias y conservamos la bolsa de tinta. Las cortamos en cuadraditos.

Pochamos las cebollas, los pimientos, los ajos y el tomate en una cazuela y añadimos las sepias, las espolvoreamos con pimienta y perejil y dejamos que rehogue. Hay que tener en cuenta que soltará bastante agua a medida que vaya cociendo.
Añadimos el vino blanco y el caldo y lo pasamos todo a una cazuela de barro.
La bolsa de tinta la disolvemos con 1 vasito de agua y la añadimos al  guiso. Dejamos que hierva y le añadimos el arroz y el azafrán. Dejamos que cueza durante veinte minutos a fuego suave. Pasado este tiempo, apagamos el fuego y dejamos reposar el arroz unos 5 minutos antes de servirlo.

María Dolores