POLVORONES

Ingredientes

Ochocientos cincuenta gramos de harina candeal tostada

Cuatrocientos gramos de azúcar

Cuatrocientos gramos de manteca

Raspadura de un limón

Una cucharada de canela.

Trescientos gramos de almendra tostada y molida.

Elaboración

Tostamos  la harina, en el horno o en una sartén a fuego lento y moviéndola de vez en cuando hasta que adquiera una ligera tonalidad más dorada y aroma a tostada.  Después la dejamos enfriar.

Tostamos la almendra y la molemos. En un recipiente  hacemos un volcán con la harina, el azúcar, la almendra molida, la harina,  la raspadura de limón y la canela.

Añadimos la manteca de cerdo y mezclamos bien, amasando hasta obtener una masa homogénea y consistente.

La estiramos con el rodillo de un grosor de uno o dos centímetros, la vamos cortando con un cortapastas y las vamos colocando en una bandeja de horno.

Precalentamos el horno a 180º C, e, introducimos la bandeja y horneamos durante 10-12 minutos. Dejamos enfriar, pero antes de que estén totalmente fríos, espolvoreamos los polvorones con azúcar glass.

María Dolores