Ingredientes
Un litro de leche
Trescientos gramos de azúcar
Seis yemas
Un brick de nata para montar
Elaboración
Batimos las yemas y el azúcar al baño maría hasta que dupliquen su volumen y queden espumosas, añadiremos entonces la leche previamente hervida y templada, sin dejar de batir y moviendo siempre en el mismo sentido. No tiene que hervir por que se corta, pero seguimos moviendo hasta que esté fría y es cuando añadimos la nata a medio montar y lo metemos al congelador.
Lo sacaremos antes de que cristalice y sea de una textura suave y cremosa.
María Dolores
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