Seis salmonetes
Un vasito de aceite
Cien gramos de harina de trigo
Seis dientes de ajo
Cien gramos de almendras
Dos huevos cocidos
Sal
Pimienta
Elaboración
Limpiamos los salmonetes, los
abrimos en forma de libro y les quitamos las espinas.Hacemos un ajo blanco en el mortero con los dientes de ajo machacados y la sal, añadiéndoles el aceite de oliva, poco a poco, y sin parar de mover hasta que quede como una crema.
En una sartén con aceite de oliva freímos los salmonetes enharinados.
Colocamos los salmonetes en un plato caliente y les damos una capa de ajo blanco. A continuación los cubrimos con almendra molida y por último, les espolvoreamos huevo rallado.
María Dolores
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