domingo, 4 de noviembre de 2012

CROQUETAS DE BACALAO DE ALMERÍA

Ingredientes
Dos huevos
Un litro de leche
Ciento cincuenta gramos de harina
Doscientos gramos de bacalao
Una cebolla grande
Un huevo
Pan rallado                                    

Elaboración
Cocemos  los huevos y los picamos o machacamos muy finos en un plato y los reservamos.
Picamos la cebolla y la freímos un poco hasta que la veamos transparente. Le echamos el bacalao desmenuzado y lo rehogamos con la cebolla. Cuando está bien rehogado le vamos echando  la harina y se le da unas vueltas para que se tueste. Le añadimos la leche tibia y la movemos continuamente hasta que este bien espesa, le mezclamos los huevos. Ahora echamos en una fuente esta masa. Luego vamos haciendo las croquetas, se rebozan en pan rallado y en huevo, y por último en pan rallado. Las freímos en abundante aceite.
Están muy buenas.
María Dolores

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