PESTIÑOS

Ingredientes

Un kilo de harina,

Un cuarto de litro de agua

Medio litro de aceite.

Anís

Una cáscara de limón

Miel

Elaboración

Cocemos el agua con anís, y la corteza de limón.

El aceite lo calentamos  y  freimos unos granos de anís, también otro trozo de corteza de limón.

El  aceite se cuela junto con el agua  y le vamos  incorporando tanta harina como absorba.

Cuando están mezclados todos los ingredientes y añadida harina, amasamos hasta obtener una masa que no se pegue a las manos.

Se fríen en bastante aceite en tiras de unos tres centímetros y cuando están se pasan por miel.

 En un cazo se pone a cocer miel con agua y en este almíbar se pasan los pestiños.

Se puede añadir un vasito de Jerez, vino dulce, aguardiente de anís son algunas de las posibilidades para darle "un toque especial" a los pestiños.

María Dolores