BIZCOCHO SAVARIN

Ingredientes

Trescientos cincuenta gramos de harina de fuerza

Veinte gramos de azúcar glass

Veinticinco gramos de levadura fresca

Siete gramos de sal

Dos huevos + Dos yemas

Ciento veinticinco mililitros de leche

Ciento cuarenta gramos de mantequilla

Ciento veinticinco gramos de pasas de Corinto maceradas en ron

Jarabe

Trescientos gramos de azúcar

Quinientos mililitros de agua

La piel de limón y naranja

Una copita de ron

Elaboración

Diluimos la levadura en la leche tibia.

Ponemos en un recipiente la harina, el azúcar, la sal,  los huevos y yemas, lo amasamos todo y añadimos la levadura diluida en la leche, por último la mantequilla a punto de pomada a cucharaditas y poco a poco las pasas.

Dejamos la masa que fermente  tapada en un lugar que no sea muy frío hasta que doble el volumen.

Colocamos la masa  en un molde de corona engrasado y  dejamos que doble su volumen otra vez.

Cocemos a  200 grados una media hora.

Para el jarabe cocemos  el agua con el azúcar y las cortezas unos 10 minutos a fuego lento, dejamos enfriar y añadimos  la copita de ron.

Bañamos el bizcocho y lo servimos.

María Dolores