TORTAS DE ACEITE DE COY

Sin llegar a ser las tortas de aceite andaluzas, ni tener la consistencia de las tortas de manteca, las tortas de aceite de Coy son una de las especialidades de la localidad.

Ingredientes

Medio kilo de Harina
Ciento setenta y cinco gramos de azúcar
Ciento cincuenta centilitro de aceite
Una cucharada de canela
Una cucharada de matalahúva
Un vasito de anís

Elaboración

Debemos freír la mitad del aceite con la matalahúva para que tome el sabor anisado.
Con el azúcar, el aceite y la harina preparamos una masa que no ha de moverse demasiado, y una vez que está lista se dejará reposar unos minutos tras los cuales se podrán ir preparando las tortas en una placa de horno.
Las horneamos a 180 grados durante  veinte  minutos y al sacarlas las espolvorearemos de azúcar, y estarán listas para comer.
María Dolores