RODABALLO A LA CREMA

Ingredientes

Cuatro filetes de rodaballo
Quinientos mililitros de caldo de pescado, 
Cien gramos de cebolla picada, 
Cien gramos  de puerro picado, 
Ciento cincuenta mililitros de orujo de hierbas, 
Cien mililitros de nata culinaria, 
Sal 
Pimienta rosa en grano, 
Doscientos mililitros de aceite de oliva, 
Perejil picado

Elaboración
Ponemos una cacerola al fuego con aceite de oliva, y pochamos la cebolla junto con el puerro e incorporamos unos granos de pimienta rosa machacada y rehogamos. Flambeamos y reducimos con la nata líquida hasta conseguir la textura de una crema. Por último rociamos con el caldo de pescado, lo sazonamos, lo trituramos y colamos.
En una sartén al fuego con aceite de oliva, marcamos los filetes a la plancha hasta que queden hechos y sazonamos. Servimos en el plato y espolvoreamos con el perejil picado.
María Dolores