PASTEL DE MANTEQUILLA Y GALLETAS

Ingredientes
Galletas rectangulares
Ciento veinte gramos de mantequilla
Un vaso de azúcar
Tres huevos
Una copa de licor de café o licor de wiski
Cacao amargo

Elaboración

Hacemos un café fuerte y dejamos que se enfríe, mientras preparamos la crema de mantequilla.
Batimos las yemas con el azúcar en un recipiente, entonces vamos añadiendo poco a poco la mantequilla a temperatura ambiente  y el café. Montamos las claras a punto de nieve y la  mezclamos con la crema de mantequilla, batiendo para integrar todo.
Forramos un molde cuadrado o rectangular con papel sulfurado. 
Ahora cubrimos el fondo del molde con galletas empapadas en café. Cubrimos con crema las galletas, volvemos a repetir en capas hasta terminar con todos los ingredientes.
Entonces metemos el pastel en la nevera durante unas horas, o una noche, al sacarla la espolvoreamos con chocolate rayado. 
María Dolores