domingo, 7 de abril de 2013

ATASCABURRAS

 
 
Ingredientes
Un kilo de patatas
Medio kilo de bacalao
Ocho dientes de ajo
Cuatro huevos
Un vaso de aceite de oliva
Sal
Una cucharada de perejil

Elaboración
Ponemos a cocer las patatas peladas y limpias. Cuando lleven hirviendo unos veinte minutos le añadimos el bacalao, en trozos y los dientes de ajo. Lo dejamos cocer, hasta que esté todo bien tierno. Lo probamos  de sal y lo apartamos. Le quitamos la piel y las espinas al bacalao y  lo desmigamos.
En un cuenco grande machacamos las patatas. Añadimos las migas de bacalao y los ajos y poco a poco el aceite. Cuando tenga la consistencia de un puré bien espeso, le añadimos  los huevos cocidos cortados en trocitos. Lo servimos en una fuente espolvoreado  con perejil picado.
María Dolores

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