ATÚN EN ESCABECHE

Ingredientes
Tres filetes de atún fresco
Dos Cebollas

Una cabeza de dientes de ajo
Una ramita de tomillo
Cuatro hojas de laurel
Una taza de aceite de oliva
Una taza de vinagre
Sal
Una cucharada de pimienta negra en grano

Elaboración
Limpiamos de espinas el atún y lo salamos.

En una cacerola ponemos el aceite, el vinagre, la cebolla, los  ajos, el tomillo, las especias y el laurel. Tapamos y dejamos hervir al menos veinte minutos a fuego medio, ahora añadimos el atún en tacos, bien cubierto por el líquido. Tapamos y hervimos unos diez minutos más. Dejamos enfriar y que repose al menos seis horas antes de servirlo.
María Dolores