COSTILLAS CON PURÉ

Ingredientes
Medio kilo de costillas
Una cucharada de miel
 

Para el puré

Dos patatas
Una lámina de gelatina
Un Brick pequeño de nata

Elaboración

Ponemos las costillas en una fuente de horno con la miel y la dejamos en maceración, al menos tres horas,  pasado este tiempo metemos la fuente al horno unos veinte minutos y les damos la vuelta, y las volvemos a tener otros veinte minutos en el horno, a 160 grados.
Para acompañar  las costillas hacemos una espuma de puré patata.
La espuma la haremos haciendo  primero un puré de patata al que añadiremos la nata y la lámina de gelatina, lo ponemos en el sifón y utilizamos a la hora de servir, con una boquilla grande para adornar.
María Dolores