CAZÓN EN ADOBO

Ingredientes

Un kilo de cazón limpio

Seis dientes de ajo

Tres cucharadas de vinagre blanco

Una cucharada de pimentón

Perejil

Orégano

Eneldo

Sal

Harina para freí­r pescado

Aceite de oliva

Elaboración

Hacemos un majado en un mortero con el ajo, un puñado de sal, orégano, perejil, eneldo  y el pimentón.

Cortamos el cazón taquitos de un dedo de grosor aproximadamente y las colocamos en un recipiente. Luego echamos sobre los taquitos el majado junto con el vinagre. Cuidamos que el pescado quede bien impregnado  y dejamos macerar un día o una noche.

Para freí­r el pescado, dejamos que los trocitos de cazón escurran bien, entonces las pasamos por la harina y las vamos echando en la sartén con el aceite bien caliente.

Cuando estén dorados por ambos lados, las sacamos dejando que escurran bien el aceite y los servimos recién hechos.

María Dolores