ARROZ EMPEDRADO CON BACALAO

Ingredientes:

Aceite de oliva

3 dientes de ajo

Un  tomate natural

250 g. bacalao desalado

250 g. alubias blancas cocidas

Un tomate seco

Una cebolla

Una pastilla de avecrén  sabor pescado

Una  cucharadita de pimentón

Un pimiento choricero

Dos puñados de arroz por persona

Tres veces la medida de arroz de agua

Sal

Elaboración
En la paellera ponemos aceite de oliva para el sofrito con la cebolla, el tomate  y los dientes de ajo cortados en láminas, dejamos que se sofría un poco y añadimos el pimentón. Enseguida y para que no se queme el pimentón incorporamos el bacalao cortado en trozos pequeños y dejamos que se dore un poco junto con el sofrito.
Echamos el agua, el avecrén y las alubias que hemos lavado bien para quitarles esa especie de gelatina que tienen las conservas envasadas.
Cuando el agua hierva incorporamos el arroz, el pimiento choricero lavado y abierto por la mitad junto con el tomate seco y un poco de colorante.
Dejamos que se vaya haciendo el arroz.
Los últimos minutos, apagamos el fuego y tapamos la paellera con un trapo para que repose unos cinco minutos y servimos.
QUE OS APROVECHE

María Dolores