PAPAVIEJOS DE MI PADRE

Ingredientes
Un sobre de levadura en polvo
Medio kilo de harina
Seis huevos
La ralladura de un limón
Tres patatas grandes
Medio litro de leche
Azúcar
Canela                                  

Elaboración

Lavamos las patatas y las cocemos enteras con la piel. Después las pelamos y las machacamos hasta hacer un puré. En un recipiente grande mezclamos poco a poco la harina, la levadura, los huevos batidos, la ralladura de limón, el puré  y la leche. Lo mezclamos hasta conseguir una masa espesa. En una sartén ponemos a calentar el aceite de oliva con la cáscara de un limón y cuando esté frita se retira, en este aceite freímos la masa, cucharada a cucharada y una vez fritos los pasamos por una mezcla de azúcar y canela.
Están buenísimos.
María Dolores