BIZCOCHO KOUGELHOPF

Ingredientes

Masa madre

Cien  gramos de harina de fuerza

Veinticinco gramos de levadura fresca

Sesenta y cinco mililitros de leche

Masa

Cuatrocientos cincuenta gramos de harina de fuerza

Doscientos cincuenta mililitros de leche

Dos huevos

Media cucharadita de sal

Cien gramos de azúcar

Un  sobre de azúcar vainillado

Ciento veinticinco gramos de mantequilla

Cien gramos de pasas de Corinto

Una corteza de naranja confitada

Cinco cucharadas de kirsch

Dos cucharadas de almendras en láminas

Elaboración

Para la masa madre diluir la levadura en la leche tibia y la mezclamos  con la harina, hacemos una bola, la enharinamos y  le hacemos  unos cortes en cruz.

Ponemos  en un recipiente la masa  tapada con papel film y la  dejamos fermentar una hora en un lugar tibio.

Mezclamos la harina, sal, azúcar, azúcar vainillado ,huevos  y la masa madre, añadimos poco a poco la leche tibia y lo amasamos de nuevo todo junto, cuando esté todo unido ir añadiendo la mantequilla en pomada a cucharaditas.

Al final añadimos las pasas previamente remojadas en el licor y la corteza de naranja.

Volvemos a dejar que fermente de nuevo  hasta que doble el volumen.

Ponemos la masa en un molde de rosca engrasado y espolvoreado de almendras en láminas, volver a fermentar hasta que suba.

Cocer a 180º unos 35 minutos. Espolvoreamos de azúcar glass y lo servimos.

María Dolores