BIZCOCHO DE NUECES Y PASAS

Ingredientes

Un yogur de vainilla

Una medida del yogur de aceite

Dos medidas del yogur de azúcar

Tres medidas del yogur de harina

Tres huevos

Un sobre de levadura

Cuarenta gramos de nueces picadas

Cuarenta gramos de pasas

Un vasito de brandy

Una cucharada de esencia de vainilla

Unas nueces para decorar

Elaboración

Ponemos  a remojo las pasas con el brandy una hora antes.

Separamos las yemas de las claras. Batimos las claras a punto de nieve y las reservamos.

En un recipiente ponemos las yemas, el yogur, el azúcar  y el aceite, batiéndolo  todo bien hasta que emulsione todo.

Tamizamos la harina, echamos la levadura, las pasas escurridas, las nueces rotas  y la esencia de vainilla, lo mezclamos todo bien y lo añadimos  a las yemas, seguimos batiendo con la batidora, hasta que esté todo bien mezclado. Ahora añadimos las claras a punto de nieve mezclándolas con una lengua con movimientos envolventes.

Echamos la mezcla en un molde untado con mantequilla y lo metemos en el horno precalentado a 180 grados una media hora.

María Dolores