jueves, 20 de febrero de 2014

HUEVOS FRITOS CON HABAS Y CHORIZO



Ingredientes
Un kilo de habas peladas.
Tres cebollas tiernas.
Cuatro huevos.
Doce choricitos
Una copita de brandy
Aceite de oliva
Sal

Elaboración
Ponemos en una cazuela dos o tres cucharadas de aceite de oliva, las cebollas tiernas en juliana, las sofreímos un poco y añadimos las habas.
Las dejamos freír a fuego lento tapadas para que suelten todo su jugo y nos queden tiernas. Rectificamos de sal.
En una sartén con muy poquito aceite con fuego bajo ponemos los chorizos y cuando están a medio freír les añadimos el brandy, dejamos que evapore el alcohol y los apartamos.
Freímos los huevos en abundante aceite más o menos hechos según el gusto de cada uno, con puntillas.
María Dolores

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