jueves, 30 de junio de 2011

ROSQUILLAS DE MI ABUELA PIEDAD


Os dejo las cantidades originales porque yo he usado la mitad, pues ahora en casa solo somos dos.
Ingredientes
Siete  huevos
Aceite siete medidas de la mitad de una cáscara de huevo
Anís tres medidas y media de la cascara de huevo
800 gr de azúcar
Tres sobres de levadura Royal
Un kg de harina + la que admita

Elaboración
En un recipiente bastante grande mezclamos los huevos, el azúcar, el aceite, el anís y la levadura. Podemos usar la batidora para este proceso.
Cuando esté todo bien mezclado, ir añadiendo poco a poco la harina y mezclar. Cuando la masa se va haciendo más compacta y cuesta mucho moverla, es momento de espolvorear la mesa con harina y verter la masa encima, seguir echando harina y amasar con las manos.
Cuando la masa ya no se nos pega en las manos y se maneja fácilmente, es el momento de dejar de añadir harina. Colocamos un paño encima para que no se nos reseque y dejamos reposara 1/2 hora. Esto es importante pues la masa se asienta y no se nos retrae cuando la moldeamos.
Formamos las rosquillas y las  freímos en abundante aceite a temperatura no demasiada alta pues se nos tostarían  por fuera sin hacerse por dentro.
Retiramos las rosquillas de la sartén cuando estén ligeramente doradas por ambos lados. Se Rebozan con azúcar.
Habitualmente no frío toda la masa de una vez, sino que congelo la mitad y solo tengo que sacarla por la noche y dejarla que se descongele despacito dentro del frigorífico.
Os animo a que  probéis hacerlas y  ya me diréis si os han gustado.
María Dolores

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