SALMOREJO

Ingredientes

Tres huevos duros

100 g. de jamón serrano

Dos dientes de ajo grandes

Un kg de tomates rojos y maduros  de pera

Una  cucharada de sal

200 grs. de miga de pan blanco

30 grs. de vinagre de Jerez

150 grs. de aceite de oliva virgen extra.

Elaboración

Troceamos los huevos duros y el jamón. Reservamos en un cuenco.

Prensamos los dientes de ajo y trituramos los tomates y la sal. Añadimos el pan y el vinagre lo trituramos y poco a poco vamos echando el aceite para que emulsione con todos los ingredientes triturados.

Vertimos el salmorejo en una fuente y lo introducimos en el frigorífico hasta el momento de servir, en el que adornaremos la superficie con jamón serrano y huevos picados. Servir muy frío.

María Dolores