Ingredientes
Un kilo de higos limpios sin pelar
300 gr de azúcar,
300 ml de agua,
El zumo de un limón.
Elaboración
Primero debemos limpiar los higos, les quitamos el rabito y los troceamos. Una vez hecho esto los pesamos, y les agregamos el azúcar que corresponda, el zumo del limón y el agua. Los dejamos macerando toda una noche en el frigorífico. A la mañana siguiente en una olla de cobre o acero inoxidable ponemos los higos con el almíbar. Los cocemos durante unos 15 minutos a fuego medio y removemos de vez en cuando.
Dejamos cocer hasta que espese, removiendo de vez en cuando. Esto puede ser durante unos 15 o 20 minutos. Si los trozos de higo no se han disuelto bien, podemos meter la batidora eléctrica y dar dos o tres golpes para romperlos un poco.
Envasamos en botes esterilizados y los ponemos boca abajo hasta que estén fríos.
María Dolores
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