TORTILLA DE HABAS

Ingredientes

Seis huevos
Un kilo de habas tiernas
Un vaso de aceite de oliva
Pimienta molida y sal

Elaboración

Ponemos el  aceite en una sartén, a fuego bajo y echamos las habas. Las dejaremos cocer lentamente hasta que  estén tiernas, entonces las sacamos y las echamos en un escurridor para que suelten bien el aceite.

En un recipiente batimos bien las claras y cuando queden bien batidas, añadiremos las yemas y seguimos batiendo hasta que se mezcle bien todo.

Añadimos las habas, la sal, una pizca de pimienta molida y lo mezclamos todo bien.

En una sartén al fuego echamos la mezcla y la distribuimos bien en la sartén y vamos envolviendo los ingredientes con el huevo que se va cuajando en el fondo.

Cuando la tortilla este bien hecha por un lado, le damos la vuelta y la dejamos cuajar por el otro.

Acompañar con pan y una cerveza fresca.

María Dolores