LOMO DE CERDO A LA NARANJA

Ingredientes
Medio kilo de lomo de cerdo fresco
Cuatro naranjas
Una cebolla
Un vaso de vino de Jerez
Medio vasito de aceite de oliva
Una cucharada de mantequilla
Una cucharadita de pimienta blanca molida
Una pastilla de avecrén
Una rama de apio

Elaboración

Calentamos la mantequilla y el aceite en una cacerola, rehogamos en ella el lomo ligeramente sazonado con la pimienta.
Cuando esté dorado, agregamos la cebolla finamente picada y dejamos que continúe rehogándose.
Extraemos el zumo de dos naranjas, vertemos sobre el lomo junto con el vaso de vino o jerez.
Tapamos la cacerola y dejamos que cueza a fuego lento una hora.
Sacamos el lomo de la cacerola, lo cortamos en filetes y lo colocamos en una fuente.
Cortamos las otras dos naranjas en rodajas con la piel, adornamos la fuente con ellas.
Servimos la salsa en una salsera para que cada uno se la ponga al gusto.
María Dolores