TORTILLA DE ESPINACAS

Ingredientes
Seis huevos
Tres manojos de espinacas
Una cucharada de piñones (Opcional)
Un vasito de aceite de oliva
Sal al gusto.

Elaboración
Lavamos cortamos y cocemos al vapor las espinacas durante unos diez minutos, después las  escurrimos.
En una sartén con el aceite sofreímos a fuego lento  las espinacas, las vamos removiendo de cuando en cuando.
En un recipiente batimos los huevos y se mezcla bien.
Ponemos una sartén a fuego bajo y echamos la mezcla de los huevos y espinacas  y dejamos  cuajar. Le damos la vuelta a la tortilla con una tapadera y dejamos cuajar por el otro lado. Cuando veamos que se dora sin llegar a quemarse la apartamos y la tomamos caliente.
María Dolores