ALMENDRAS FRITAS

La almendra, no la vendemos, nos las quedamos para la familia, tenemos almendra para todo el año y casi para el siguiente, a no ser por mi sobrina Andrea que cada vez  le gustan más y aquí está su tía que se las parte, se las pela y se la tuesta a media sal.

Ingredientes

Almendras
aceite de oliva
sal fina 

Elaboración

Ponemos una cacerola con agua al fuego hasta que hierva y echamos las almendras. Las tenemos en el agua, hasta que veamos que sale la piel al apretar la almendra con los dedos.
Las pelamos y las extendemos en una bandeja para dejarlas secar.
Cuando están secas, ponemos abundante aceite en una sartén,
cuando el aceite está caliente las vamos echando y cuando empiezan a dorarse las sacamos  rápido.

Las vamos extendiendo en una bandeja forrada con papel absorbente.

Yo no les pongo la sal hasta que es el momento de servirlas, pues la sal las humedece.
Cuando se enfrían ya están listas para comer, pues es cuando están crujientes.

María Dolores