BOQUERONES EN GABARDINA

Ingredientes

Medio kilo debo querones

Dos dientes de ajo

Un vaso de harina

Un vaso de cerveza

Una cucharada de perejil

Sal

Aceite de oliva

Un poquito de colorante,(opcional)

Elaboración

Limpiamos los boquerones, les quitamos la cabeza  y lae spina central, los  lavamos bien y dejamos escurrir.

En un recipiente hondo y ponemos en el los ajos y el perejil prensados o triturados, la cerveza, la sal, lo mezclamos todo  y añadimos la harina hasta formar una masa espesa, si es necesario añadimos un poco de harina más.

Cogemos una sartén y la ponemos al fuego con abundante aceite, cuando esté caliente cogemos los boquerones, le añadimos sal, y los pasamos por la masa.

Los vamos echando en la sartén, friéndolos bien por los dos lados, deben quedar doraditos y crujientes, Cuando los vamos sacando los ponemos en una fuente con papel de cocina, para que absorba el aceite sobrante. Después los servimos en otra fuente sin el papel.

María Dolores