JUDIONES DE LA GRANJA

Ingredientes

Medio kilo de Judiones de La Granja

Dos orejas de cerdo

Un trozo de tocino fresco de cerdo

Tres  chorizos

Una cebolla

Una cucharada de pimentón

Tres hojas de laurel

Una cabeza de ajo

Medio vaso de aceite

Sal

Elaboración

La noche anterior ponemos los judiones en remojo con agua.

Ponemos los judiones en una cacerola con agua fría al fuego.

Les echamos el laurel y la cabeza de ajos, lo dejamos que hierva, le añadimos agua fría de cuando en cuando, así se cocerán mejor, le incorporamos la oreja.

Lo dejamos cocer a fuego lento hasta que los Judiones están bien tiernos, pero sin deshacerse.

Hacemos, en una sartén con el aceite, un sofrito con la cebolla triturada, cuando esté tierna, blanda y transparente le añadimos los chorizos acortados a rodajas, el tocino a trocitos y el pimentón, le damos unas vueltas a fuego bajo.

Añadimos el sofrito  y con una cuchara de palo las envolvemos con vueltas suaves para que se integre todo bien pero que no se nos rompan los judiones.

Dejamos cocer durante 15 minutos a fuego lento y rectificamos de sal si es necesario.

Una vez hecho se sirve muy caliente.

María Dolores