HUEVOS FRITOS CON HABAS Y CHORIZO

Ingredientes

Un kilo de habas peladas.

Tres cebollas tiernas.

Cuatro huevos.

Doce choricitos

Una copita de brandy

Aceite de oliva

Sal

Elaboración

Ponemos en una cazuela dos o tres cucharadas de aceite de oliva, las cebollas tiernas en juliana, las sofreímos un poco y añadimos las habas.

Las dejamos freír a fuego lento tapadas para que suelten todo su jugo y nos queden tiernas. Rectificamos de sal.

En una sartén con muy poquito aceite con fuego bajo ponemos los chorizos y cuando están a medio freír les añadimos el brandy, dejamos que evapore el alcohol y los apartamos.

Freímos los huevos en abundante aceite más o menos hechos según el gusto de cada uno, con puntillas.

María Dolores