TEJAS ALMENDRADAS

Siendo Murcia una tierra de almendros, no es de extrañar encontrar en el recetario tradicional de postres de almendra.

Ingredientes

Cien gramos de almendras molidas

Dos claras de huevo

Setenta y cinco gramos de azúcar glas

Veinte gramos de harina de maíz

Ralladura de limón

Elaboración

Ponemos en un recipiente las claras, el azúcar y las ralladuras de limón, y lo batimos todo. Incorporamos la almendra y la harina poco a poco  batiéndolo todo con movimientos envolventes para que todo quede bien  integrado todo.

En una placa con  papel de horno untado con mantequilla vamos extendiendo porciones de masa.

Las cocemos a horno fuerte durante unos 5 o 10 minutos.

Cuando los sacamos del horno le damos forma de teja, nos ayudamos de un rodillo de madera de cocina, esta operación debe ser en caliente, ya que una vez que se enfrían se quiebran.

María Dolores