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Ingredientes
Un kilo de carrilleras de ibérico
Media botella de vino tinto
Medio litro de caldo de carne
Aceite de oliva
Tres dientes de ajo
Pimienta negra
Un poquito de romero
Cuatro hojas de laurel
Una cebolleta
Dos zanahorias
Sal y pimienta
Elaboración
En una sartén sofreímos la pimienta,
laurel y los ajos unos minutos. Cortamos muy fino la cebolleta y las zanahorias, las echamos a la sartén.
Ahora limpiamos las carrilleras y las
cortamos en trozos pequeños salpimentados y añadir a las verduras
pochadas. Rehogar y añadir el vino y el caldo. Cocer a fuego medio hasta que
estén tiernas. Listas, sacar las carrilleras y pasar las verduras por un
chino,. Echar a las carrilleras y dar un hervor para que se liguen con la
salsa.
Se sirven
calentitas.
María Dolores
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