REVUELTO DE BACALAO DESMIGADO

Ingredientes

Dos cebollas
Tres dientes de ajo

Dos cucharadas de perejil picado
Medio vaso de aceite de los de agua

Un cuarto kilo de bacalao desalado y desmigado
Dos patatas
Seis huevos
Una cucharadita de sal
Una cucharadita de pimienta negra

Elaboración

Picamos la cebolla y prensamos los dientes de ajo y los freímos en una sartén con el aceite. Agregamos el bacalao y sofreímos todo junto, hasta que se doren y lo apartamos.

En el mismo aceite incorporamos las patatas y las rehogamos a fuego medio hasta que estén blanditas y echamos el perejil, dándoles unas vueltas.

Ahora incorporamos el bacalao a la sartén de las patatas y dejamos unos minutos para que se integren todos los sabores, echamos la pimienta y rectificamos de sal.

Agregamos los huevos encima, comenzamos a envolver y dejamos que cuajen.

Lo servimos en una fuente y adornamos con un poco de perejil picado.

María Dolores