Dos claras de huevo
Dos yogures blancos
Tres hojas de gelatina neutra
Una cucharada de azúcar glass
Unos doce fresones
Medio vaso de agua
Elaboración
Lavamos y quitamos el redondel donde está el rabito y las hojas verdes a los fresones, los troceamos. Los trituramos con los yogures blancos y el azúcar hasta tener un batido de fresas.
Ponemos a hidratar la gelatina en el agua fría.
Mientras hidratamos la gelatina montamos las claras a punto de nieve fuerte.
Una vez montadas las claras, ponemos la gelatina a calentar moviéndola hasta que se deshaga.
Mezclamos la gelatina con dos cucharadas de batido de fresas para igualar la temperatura.
Luego añadimos el resto del batido, y poco a poco mezclamos las claras montadas con movimientos envolventes para que no pierdan el aire.
Dejamos cuajar la mezcla en la nevera, los vasos, los metemos a lenfríar unas cinco horas mínimo.
María Dolores
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