Medio kilo de boquerones
Seis dientes de ajos
Dos cucharadas de perejil
Sal
Aceite
Elaboración
Lo primero limpiamos los boquerones y les quitamos la espina, pero no la cola.
Ponemos los boquerones abiertos en un recipiente con agua y los dejamos en remojo para que suelten si les quedan impurezas.
Los sacamos del agua, los escurrimos y les extendemos el ajo y el perejil bien picaditos, después cerramos cada boquerón abierto.
En un recipiente hacemos una masa tempura con harina, sal y cerveza dejándola que repose y suba. Ponemos a calentar una sartén con aceite, cuando este bien caliente, vamos rebozando los boquerones con cuidado de que no se nos abran, y los echarlos en el aceite, sin poner muchos de una vez. Están muy buenos calentitos.
María Dolores
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