Ingredientes
Medio litro de leche
Un cuarto kilo de azúcar
Cuatro yemas
Una cucharadita de gelatina en polvo o tres hojas
Cuatro claras a punto nieve
Elaboración
Batimos las yemas con el azúcar en un recipiente al baño maría hasta que doblen el volumen y queden espumosas. En leche fría disolvemos la cucharada de gelatina o las hojas y las mezclamos con el resto de leche caliente, echando y moviendo poco a poco a la crema de yemas y dejamos que espese al baño maría sin que hierva.
Dejamos todo enfriar y ahora añadimos la nata a medio montar y por último las claras.
Lo echamos en la heladora para que cuaje o lo metemos en el congelador moviéndolo todo para que no cristalice pero quede cremoso y esponjoso.
María Dolores
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