Hervir el marisco no es complicado. Todo consiste en darle su justo punto de sal y el tiempo de cocción.
Ingredientes:
1/2 k. de quisquilla
60 gr. de sal por cada litro de agua
Una hoja de laurel
Agua
Elaboración
Enjuagamos un poco la quisquilla y las reservamos. Ponemos en una olla un litro de agua con 60 gr. de sal y una hoja de laurel. Cuando el agua empiece a hervir añadimos las quisquillas y las tenemos hasta que cambien a un color rojito, entonces las dejamos un minuto más. Si nos pasamos de tiempo quedarán muy resecas. Las sacamos, las escurrimos y las pasamos por agua fría para cortar la cocción. Dejar enfriar y degustar.
A mayor cantidad de marisco, la misma proporción de sal por litro de agua.
María Dolores
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