FRITADA DE CALABAZA

Esta fritada es muy típica en los pueblos de la sierra.

Ingredientes
Cuatro pimientos verdes
Cuatro tomates maduros
Medio  kg de calabaza
Cuatro patatas
Dos dl  de aceite de oliva

Dos tiras de tocino curado con vetas
Sal

Elaboración
Se pone el aceite, se trocea el tocino y se fríe. Se saca y se reserva.

En este aceite  incorporamos la calabaza cortada en trozos las patatas a rodajas, después el pimiento y el tomate tapamos con una tapadera,  se da la vuelta a la fritada comenzando a triturarla, Debe de quedar con una textura parecida a un puré. La fritada estará lista para comer.

Se sirve con el tocino por encima o revolviéndolo.

María Dolores