BERLINESAS

Ingredientes
Doscientos cincuenta gramos de leche
Veinticinco gramos de levadura fresca de panadería
Setenta y cinco gramos de azúcar
Setenta y cinco  gramos de mantequilla
Dos huevos

Quinientos  gramos de harina de fuerza

Aceite de girasol para freír

Elaboración
En un recipiente ponemos la leche templada  y añadimos la levadura,
la mantequilla y los huevos, lo batimos todo hasta que quede disuelto y se agrega la harina. Amasamos sobre una superficie enharinada y formamos una bola que la cubrimos con un paño y la dejamos levar hasta que doble el tamaño.
Cuando haya doblado se extiende con un rodillo hasta dejarla de dos cm. de espesor. Con un molde o vaso pequeño se corta la masa y la colocamos en una bandeja, separadas para que no se toquen ya que crecen bastante. Las tapamos con un paño y las dejamos doblar de nuevo.
Las freímos en abundante aceite no muy caliente y con cuidado porque se queman enseguida.
Las colocamos sobre papel  absorbente y las rebozamos en azúcar.
Si queremos las  rellenamos con crema pastelera.

María Dolores

BIZCOCHO DE DATILES

Con dátiles de Vera (Almería) y una receta del lugar he preparado un exquisito bizcocho. Ingredientes Medio litro de leche Cuatro huevos Cien gramos de azúcar Doscientos gramos de dátiles Cien gramos de bizcocho suave Cien gramos de pasas Una corteza de limón Una rama de canela Ocho cucharadas de caramelo líquido Elaboración

Ponemos a hervir la leche con la canela y la corteza de limón. Cuando comience a hervir, apagamos el fuego y colamos la leche. La reservamos. En un recipiente batimos con las varillas  los huevos con el azúcar  hasta que emulsione y su color sea blanco, l añadimos los dátiles deshuesados y la leche. Lo trituramos todo. Untamos el fondo de unos moldes rectangulares, con caramelo líquido y los vamos rellenando con el preparado anterior. Incorporamos ahora en forma de lluvia, por toda la superficie, el bizcocho suave y las pasas. Lo metemos en el horno, al baño maría, durante tres cuartos de hora hasta que empiecen  a dorarse por encima. Los dejamos enfriar, los desmoldamos y lo guardamos en el frigorífico hasta la hora de servir. María Dolores

BIZCOCHO DE NUECES Y PASAS

Ingredientes

Un yogur de vainilla

Una medida del yogur de aceite

Dos medidas del yogur de azúcar

Tres medidas del yogur de harina

Tres huevos

Un sobre de levadura

Cuarenta gramos de nueces picadas

Cuarenta gramos de pasas

Un vasito de brandy

Una cucharada de esencia de vainilla

Unas nueces para decorar

Elaboración

Ponemos  a remojo las pasas con el brandy una hora antes.

Separamos las yemas de las claras. Batimos las claras a punto de nieve y las reservamos.

En un recipiente ponemos las yemas, el yogur, el azúcar  y el aceite, batiéndolo  todo bien hasta que emulsione todo.

Tamizamos la harina, echamos la levadura, las pasas escurridas, las nueces rotas  y la esencia de vainilla, lo mezclamos todo bien y lo añadimos  a las yemas, seguimos batiendo con la batidora, hasta que esté todo bien mezclado. Ahora añadimos las claras a punto de nieve mezclándolas con una lengua con movimientos envolventes.

Echamos la mezcla en un molde untado con mantequilla y lo metemos en el horno precalentado a 180 grados una media hora.

María Dolores

BIZCOCHO CON QUESO MASCARPONE Y LICOR

Ingredientes

Cuatro huevos

Doscientos gramos de azúcar

Una tarrina de queso mascarpone

Un vaso de licor de crema

Cien gramos de aceite de girasol

Doscientos gramos de harina

Un sobre de levadura Royal

Elaboración

Precalentamos el horno a 180 grados.

Separamos las yemas y las claras las montamos a punto de nieve y las reservamos.

En un recipiente echamos el queso, las yemas y el azúcar y lo batimos todo con las varillas de mano hasta que nos quede una pasta suave y fina.

Ahora añadimos el aceite y el licor, seguimos batiendo hasta que emulsione bien todo y vamos  incorporando  la harina y la levadura, envolviéndolo  y mezclando las claras que teníamos reservadas, con movimientos suaves.

Engrasamos  un molde y volcamos  la mezcla para hornear a una altura media, durante una media hora.

Lo adornamos con figuras y azúcar glass.

María Dolores

BIZCOCHO RELLENO

Ingredientes
Tres huevos

Guindas
Ciento veinticinco gramos de azúcar
Ciento veinticinco gramos de harina
Un sobre levadura royal
La ralladura de un limón

Un vaso de vino dulce
Cuatro cucharadas de chocolate negro
Una cucharada de vainilla liquida
Crema pastelera o nata.

Elaboración
Ponemos en una batidora de barillas, los huevos con el azúcar  y la ralladura del  limón, y batimos hasta que nos quede como a punto de nieve.
Le añadimos poco a poco la harina mezclada con la levadura, la vainilla, líquida se la echamos con el cacao en polvo, y seguimos batiendo hasta que todo haya emulsionado.

Engrasamos un  molde y vertimos en él la crema resultante del batido. La metemos al horno previamente calentado a 180 grados una media hora, al sacarlo lo enfriamos en una  rejilla. Lo cortamos horizontalmente en dos partes iguales, Cada una de las partes las rociamos  con el vino dulce. Sobre la parte de abajo ponemos la crema con la que queremos rellenarlo, colocamos la parte de arriba  y la rociamos por encima con  azúcar glass  y la adornamos  al gusto de cada uno.
María Dolores

BIZCOCHO BORRACHO DE CAFÉ

Ingredientes

Dos vasos de harina.
Un vaso de azúcar

Un  vaso de leche.
Seis cucharadas de aceite.
Cuatro huevos

Un sobre de levadura.
La raspadura de un limón.
Dos cucharadas de café soluble.

Para el jarabe
Un  vaso de agua

Un 1 vaso de ron
Quince cucharadas de azúcar.

Elaboración
En un recipiente  ponemos la harina en forma de volcán y ponemos en el centro todos los ingredientes. Mezclamos con movimientos envolventes con las varillas  y ponemos la mezcla en un molde  con forma de corona, engrasado y espolvoreado con pan rallado. Lo metemos en el  horno a fuego suave, media hora o hasta que al pincharlo con una aguja, esta salga seca. Lo sacamos del horno
 y lo desmoldamos para volverlo a colocar de nuevo  en el molde para que al echarle el almíbar, no se quede pegado a los lados. Se le echamos por encima el jarabe. Lo podemos hacer de un día para otro, para que absorba bien el almíbar.
El jarabe lo hacemos, hirviendo el agua con el azúcar y el ron, durante quince minutos, para evaporar  el alcohol. Se puede decorar al gusto de cada uno.

María Dolores

BIZCOCHO BORRACHO

Ingredientes
Seis huevos
Ciento ochenta gramos de azúcar
Ciento ochenta gramos de harina
Cincuenta  gramos. de mantequilla
Setenta y cinco gramos de chocolate blanco

Elaboración
Engrasamos un molde con mantequilla y le espolvoreamos un poco de pan rayado. Derretimos al baño maría  el chocolate con la mantequilla.  

Mezclamos los huevos con el azúcar y le vamos añadiendo  la harina tamizada,  lo mezclamos todo con movimientos envolventes para dar volumen. Incorporamos el chocolate líquido muy suavemente.
Horneamos a 180º durante 15 minutos.

Almíbar
Quinientos centilítros de agua
Quinientos  gramos de azúcar
Una copa grande de ron.

Elaboración
Ponemos a hervir el agua con el azúcar  y añadimos el ron cuando hierva. Dejamos que enfrie. Remojamos el bizcocho caliente con el almíbar  frío.

María Dolores