Ingredientes
600 gr. de cebollas
60 gr. de mantequilla
30 gr. de aceite
30 gr. de azúcar
50 gr. de Pedro Jiménez
50 gr. de agua
40 gr. de vinagre de Módena
Sal
Elaboración
Troceamos las cebollas y las cortamos en juliana con un cuchillo, le añadimos la mantequilla y el aceite a las cebollaslas movemos hasta que estén practicamente pochadas. Añadimos después el azúcar morena, el vino Pedro Jiménez, el agua, la sal, y 40 el vinagre de Módena.
Movemos continuamente para que se termine de pochar la cebolla y se dore. Los tiempos variarán según el fuego.
María Dolores
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