MAIMONES DE MI MADRE

Ingredientes

·         3 patatas ·         Longaniza ·         1 cebolla ·         4 dientes de ajo ·         3 pimiento secos ·         3 tomates secos ·         1 cucharada de pimentón dulce ·         Tomate triturado ·         1/2 vaso de aceite de oliva ·         2 cucharadas de harina de trigo por persona ·         Cominos ·         1 vaso de agua por persona ·         Sal ·         ·         Elaboración ·         Hacemos un sofrito echando en este orden los ingredientes. Lo primero la longaniza, le damos unas vueltas a fuego muy lento, enseguida la cebolla y los ajos triturados hasta que se doren y después el tomate triturado, los pimientos y los tomates secos. Tras unos  cinco minutos, las patatas cortadas en rodajas y le damos unas vueltas con una espátula de madera. Sazonamos al gusto y por último  el pimentón dulce, removemos, pero sin dejar que se llegue a quemar, añadimos el agua y removemos A continuación ponemos la harina en un recipiente y le añadimos agua y la  batimos con un batidor de acero hasta que quede un caldo espeso y fluido. Cuando el caldo comience a hervir, añadimos unos cuantos cominos y comenzamos a añadir el batido  y que vaya cayendo un chorrito constante. Vamos removiendo lentamente a fuego lento hasta que cuaje como una textura de papilla, debemos mover y que hierva al menos diez o quince minutos para que la harina cueza y alcance un buen sabor  y la patata esté tierna. María Dolores