TRENZA HOJALDRADA DE JAMÓN Y QUESO

Ingredientes
Una hoja de masa de hojaldre refrigerada
Ciento cincuenta gramos de jamón york
Cincuenta gramos de queso cheddar
Un huevo
Una cucharada de orégano o almendras fileteadas.

Elaboración:
Calentamos el horno a 180 grados.
Extendemos la masa de hojaldre y cortamos tiras iguales por los dos lados dejando una  banda donde pondremos el relleno de jamón york y queso en daditos.
Empezando por  las tiras de arriba, vamos cerrando de un lado a otro las tiras de masa intercalándolas.
Con un pincel, pintamos de huevo batido por encima la masa y espolvoreamos un poco de orégano y almendras fileteadas.
Ponemos la masa encima de un papel de horno en una bandeja y la metemos en el horno durante una media hora.

María Dolores

FLAN DE QUESO

Ingredientes 
Doscientos gramos de queso de untar tipo Philadelphia

Ochenta gramos de azúcar

Medio litro de nata líquida de 35 % m.g.

Medio vaso del agua, de leche entera

Un sobre de cuajada

Caramelo líquido

Elaboración

Ponemos en una olla todos los ingredientes menos el caramelo líquido y lo vamos removiendo con las varillas hasta que quede todo integrado y que forme una crema suave.

Ahora ponemos la olla a fuego bajo y sin parar de remover con las varillas para que se no se formen grumos y no se nos pegue en el fondo de la olla.

Cuando empiece a hervir, lo retiramos del fuego.

Untamos el molde con el caramelo y vertemos en él la mezcla anterior.

Dejamos que se enfríe a temperatura ambiente, y después lo metemos en el frigorífico al menos durante  seis horas.

María Dolores

TARTA DE GALLETA Y CREMA DE CHOCOLATE BLANCO

Ingredientes

Ciento cincuenta gramos de chocolate blanco

Un cuarto litro de leche entera

Un brick de nata para montar  de 35% m.g.

Media tarrina de queso cremoso Philadelphia

Un sobre de cuajada

Galletas rectangulares

Nocilla

Para decorar: sirope de caramelo, chocolate o fresa.

Elaboración

Calentamos la leche y le incorporamos el chocolate en trocitos para que se derrita, lo apartamos del fuego y le incorporamos  la nata, el queso y el sobre de cuajada  y lo batimos hasta obtener una crema homogénea y fina, seguimos batiendo la crema a fuego suave.

La apartamos y dejamos que temple un poco mientras preparamos las galletas, las untamos con Nocilla sólo por un lado.

Ahora vamos colocándolas  en la base del molde con la parte sin Nocilla sobre la base, echamos la mitad de la crema de chocolate blanco con mucho cuidado. Colocamos otra capa de galletas encima de la crema, ahora la parte con Nocilla nos quedará  arriba y echamos  encima el resto de la crema, muy despacio. Para terminar colocando la última capa de galletas, con la parte sin Nocilla arriba.

Dejamos que enfríe en el frigorífico y cuaje completamente, al menos seis horas. 

La decoramos con el sirope que queramos al gusto de cada uno.

También podemos acompañarla con unas fresas o frambuesas.

María Dolores

BACALAO AL PIL - PIL

Ingredientes
Un vasito de aceite de oliva
Cuatro dientes de ajo
Una guindilla
Cuatro lomos de bacalao

Elaboración
En una sartén echamos el aceite y sofreímos los ajos cortados en láminas. Con las tijeras cortamos la guindilla en aros y la añadimos al aceite al final. Cuando el aceite esté caliente, quitamos los ajos y la guindilla y los guardamos. En este aceite introducimos el bacalao, primero por la parte de la piel y luego boca abajo. El bacalao lo tenemos que hacer  a fuego bajo.

Sacamos  el bacalao y lo colocamos en  una cazuela de barro. Lo dejamos reposar  diez minutos y mientras se nos enfría el aceite. En la sartén, el bacalao ha soltado una gelatina. La separamos, y la montamos batiéndola echándole  aceite templado (esto es el pil pil). Echamos solo la cantidad de aceite que admite el agua que ha soltado el bacalao. Sin más, se echa encima del bacalao y se decoran con los ajos.

María Dolores

CREMA DE CHAMPIÑÓN AL AJILLO

Ingredientes

Tres patatas medianas

Una cebolla

Medio kilo de champiñones

Un brick pequeño de nata

Dos dientes de ajo

Dos guindillas

Una cucharadita de sal

Una cucharadita de pimienta

Medio vasito de aceite de oliva

Cien gramos de jamón serrano picado

Una taza de pan en picatostes

Elaboración

En una cacerola ponemos el aceite y la cebolla cortada, la dejamos hacer a fuego lento y cuando comience a dorarse agregamos dos vasos de agua para cocer las patatas cortadas en trozos.

En una sartén ponemos un poquito de aceite y vamos preparando los  champiñones al ajillo, echamos los ajos prensados junto con las guindillas picaditas y movemos hasta que se doren los ajos y es cuando añadimos los champiñones cortados en trozos con los tallos.

Cuando estén hechos los champiñones empezamos a montar la crema, a las patatas, le añadimos las lonchas de queso troceadas además de los champiñones, lo trituramos todo con la batidora y dejamos cocer unos diez minutos más para que se integren los sabores.

En una sartén ponemos aceite para freír el pan y lo ponemos en un cuenco cuando esté frito y lo reservamos.

Ya tenemos todo listo para servir, ponemos crema en el cuenco, y por separado los picatostes de pan frito y los trocitos de jamón. Espero que os guste.

María Dolores