LOMOS DE MERLUZA AL HORNO

Ingredientes
Una merluza
Cuatro patatas

Pimienta molida
Una cebolla
Cuatro dientes de ajo
Dos cucharadas de perejil
Un vasito de aceite
Un vaso de vino blanco

Elaboración
Limpiamos la merluza le quitamos las espinas y la partimos en dos lomos.
Las patatas partidas  redondas y gruesas las ponemos alrededor junto con la cebolla a cascos  en una bandeja de horno.
Espolvoreamos por encima de las patatas, el ajo y el perejil  y lo salpimentamos todo y sobre los lomos de merluza encima. Lo rociamos con el aceite y el vino, la metemos al horno a 180 grados hasta dorarlo todo, queda buenísima así la merluza.
María Dolores

SALSA GUARNICIÓN DE ALMENDRAS

Ingredientes

Tres dientes de ajo
 Medio vasito de aceite
 Dos cucharadas de harina
 Leche
 Almendras tostadas

 Elaboración

Ponemos el aceite en una sartén y doramos los dientes de ajo. Los apartamos y en el mismo aceite añadimos la harina, y la rehogamos, añadimos la leche haciendo una bechamel clarita.
En un mortero picamos las almendras tostadas y los ajos incorporándolos  a la bechamel y dejamos que de un hervor. Lo probamos de sal y lista para servir.
María Dolores

PIERNA DE CORDERO

Ingredientes

Una pierna de cordero

Cinco dientes de ajo

Una ramita de tomillo

Cinco hojas de laurel

Dos cucharadas de perejil fresco

Una cucharada de pimienta de grano

Sal

Pimienta

Un vaso de agua

Una pastilla de avecrén

Un vaso de vino blanco de Jerez

Elaboración

Hacemos unos cortes en la pierna a lo largo.

Prensamos los dientes de ajo, la rama de tomillo y el perejil  y lo echamos por encima de la pierna y rellenamos los huecos de los cortes.

Ponemos las hojas de laurel, y el vaso de agua en el que hemos deshecho la pastilla de avecrén

La ponemos en el horno unos veinte minutos.

Tan pronto como tome un color dorado agregamos el vino blanco, los granos de pimienta y un poco de sal.

Dejamos hervir suavemente una media hora.

Ajustamos el líquido porque la pierna debe estar cubierta por la mitad.

Podemos servirla con patatas aliñadas o una ensalada.

María Dolores

PATATAS A LO POBRE

Ingredientes

Cuatro patatas

Cinco pimientos verdes tiernos

Aceite de oliva

Sal

Elaboración

Ponemos una sartén con abundante aceite y cuando esté bien caliente añadimos las patatas cortadas en rodajas y bajamos el fuego, para que se hagan tiernas. Cuando están a medio hacer añadimos los pimientos cortados en tiras y agregamos la sal al gusto.  Dejamos que se hagan a fuego lento.

Cuando está bien frito todo, subimos el fuego para que expulsen el aceite y las sacamos.  Las servimos como guarnición o con huevos fritos.   

María Dolores

BOLLOS CON CHOCOLATE

Ingredientes
Doscientos veinte gramos de harina de fuerza
Cinco cucharadas de mantequilla
Una cucharada de azúcar lustre
Cincuenta gramos de gotas de chocolate
Ciento cincuenta mililitros de leche
Elaboración
Engrasamos una placa para horno. Calentar el horno a 220 grados.
Comenzamos cortando la mantequilla en trocitos y mezclándola con la harina hasta que la masa quede consistente. Añadimos el azúcar y las gotas de chocolate.
Agregamos a esta masa suficiente leche hasta obtener una pasta suave.
Sobre una superficie enharinada, colocamos la masa y la extendemos con un rodillo hasta formar un rectángulo que cortaremos después la pasta en 9 cuadrados de unos tres centímetros de grosor.
Colocamos las porciones en la bandeja, las separamos unas de otras porque subirán.
Pintamos los bollos con un poco de leche y los horneamos a 200 grados unos 20 minutos hasta que hayan subido y estén dorados
Los servimos recién hechos y calientes.
También podemos abrirlos y rellenarlos con crema de chocolate y avellanas, o nata montada.
María Dolores

BOLLOS PREÑADOS

Ingredientes
Un vaso de aceite
Dos vasos de agua
Una cucharada de sal
Un paquete de veinte gramos de levadura fresca
Seiscientos gramos de harina.
Chorizo de buena calidad y blandito

Elaboración

Ponemos en un cuenco grande el aceite, el agua, la sal y la levadura y le vamos añadiendo poco a poco la harina y mezclándolo con las manos.
Cuando está todo ligado lo sacamos cuenco y lo ponemos en la encimera. Lo amasamos bien añadiendo la harina que necesite hasta que no se pegue a las manos.
Cuando lo tengamos bien amasado lo hacemos una bola y lo
volvemos a poner en el recipiente, lo cubrimos con un paño limpio y esperamos a que doble su volumen, sobre dos horas.
Pasado este proceso hacemos porciones de masa y la aplastamos, ponemos una rodajita de chorizo en el centro y la cerramos formando una bolita, repitiendo esto hasta terminar la masa.
Los ponemos en una bandeja con papel de horno y mantenemos a 180 grados durante unos veinte minutos.
Y a comer!!
María Dolores

TORTILLA DE HABAS Y AJOS TIERNOS

Ingredientes
Seis huevos
Un kilo de habas tiernas
Un manojo de ajos tiernos 
Un vaso de aceite de oliva
Pimienta molida
Elaboración
Cubrimos el fondo de una sartén con aceite y salteamos los ajos tiernos, troceados.  Desgranamos las habas y las sofreímos en el resto del aceite, muy despacito, hasta que estén tiernas. Escurrimos  bien el aceite. Batimos los huevos y los sazonamos.  Añadimos las habas, los ajos tiernos y un poquito de pimienta. Ponemos todo en la sartén con un chorro de aceite de freír los ajos echamos la mezcla y cuando esté bien hecha por un lado dale la vuelta y déjala cocer por el otro.
Lista para servir.
María Dolores