TORTILLA DE GUISANTES

Ingredientes
Un kilo de guisantes
Seis huevos
Un vasito de aceite
Sal
Pimienta

Elaboración
Ponemos los guisantes en una sartén con aceite abundante  y les echamos un poco de sal  y los tapamos, moviendo de vez en cuando hasta que estén cocidos en el aceite.
Batimos los huevos, les quitamos parte del aceite y echamos sobre ellos los huevos batidos, mezclándolos  bien por toda la tortilla. Seguimos con el fuego muy flojo y con la sartén tapada.
Cuando esté cocida por un lado, le damos la vuelta y le quitamos el aceite que haya soltado. Le damos vueltas un par de veces para que se haga por el centro y la sacamos.
La servimos templada.
María Dolores

TORTILLA DE BACALAO

Ingredientes
Una cebolleta
Ocho huevos
Dos pimientos verdes 
Dos dientes de ajos
Medio vaso de aceite
Sal
Una cucharada de perejil picado
Medio kilo de bacalao desalado

Elaboración
Picamos fino el ajo, en juliana el pimiento verde y la cebolleta y lo
Rehogamos todo en una sartén con aceite. Cuando estén dorados añadimos el bacalao desmigado lo sofreímos unos minutos y lo apartamos. Aparte, batimos los huevos y los sazonamos.  Calentamos la sartén donde tenemos los ingredientes rehogados y echamos los huevos, hacemos la tortilla. La sacamos a una fuente  y la servimos con salsa de tomate.
María Dolores

LOMO DE CERDO A LA NARANJA

Ingredientes
Medio kilo de lomo de cerdo fresco
Cuatro naranjas
Una cebolla
Un vaso de vino de Jerez
Medio vasito de aceite de oliva
Una cucharada de mantequilla
Una cucharadita de pimienta blanca molida
Una pastilla de avecrén
Una rama de apio

Elaboración

Calentamos la mantequilla y el aceite en una cacerola, rehogamos en ella el lomo ligeramente sazonado con la pimienta.
Cuando esté dorado, agregamos la cebolla finamente picada y dejamos que continúe rehogándose.
Extraemos el zumo de dos naranjas, vertemos sobre el lomo junto con el vaso de vino o jerez.
Tapamos la cacerola y dejamos que cueza a fuego lento una hora.
Sacamos el lomo de la cacerola, lo cortamos en filetes y lo colocamos en una fuente.
Cortamos las otras dos naranjas en rodajas con la piel, adornamos la fuente con ellas.
Servimos la salsa en una salsera para que cada uno se la ponga al gusto.
María Dolores

PATATAS DE GUARNICIÓN

Ingredientes
Cuatro patatas
Un vasito de aceite de oliva
Un vaso de vino de Jerez
Sal
Dos cucharadas de perejil
Una cucharadita de pimienta
Cuatro dientes de ajo prensado
 
Elaboración
Cortar las patatas redondas, las rociamos con el aceite y el vino, añadimos  la sal y las espolvoreamos con pimienta, el ajo y el perejil.           
Las ponemos poner en una bandeja  para hornear, las metemos al horno
y  las ponemos a máxima potencia hasta que comiencen a dorarse, si vemos que se quema el ajo, las tapamos con papel de aluminio hasta que estén tiernas.
María Dolores

GALLOPEDRO CON CEBOLLA AL LIMÓN

Ingredientes
Un gallo pedro mediano
El zumo de dos limones
Una cebolla
Medio vaso de aceite
Una cucharada de perejil
Media cucharadita de pimienta blanca
Harina de trigo para rebozar
Sal
Aceite para freír                            

Elaboración

Limpiamos el gallo pedro,  le quitamos la cabeza y lo partimos en dos filetes, le quitamos la espina, y volvemos a dividir cada uno para que nos queden cuatro porciones, los salpimentamos  y los dejamos macerar. Calentamos el aceite, y los freímos enharinados.  En otra sartén pochamos la cebolla y añadimos el zumo de limón, el perejil picado y lo sazonamos. Dejamos que cueza y reduzca unos minutos hasta que nos quede una salsita de cebolla y limón con la que cubrimos el pescado con esta salsa.
María Dolores

POLLO EN SALSA AL CURRY Y NATA

Ingredientes
Medio vasito de aceite
Tres dientes de ajo picado
Una cebolla picada
Una pechuga de pollo cortada en tiras
Un pimiento verde picado muy fino
Una cucharada de curry
Un brick pequeño de nata líquida
Un vaso de tomate triturado

Elaboración
En una sartén con el aceite pochamos la cebolla con el pimiento y el ajo, y ahora añadimos la pechuga y la doramos, añadimos el curry y damos unas vueltas para repartirlo bien, echamos  la nata y el tomate. Reducimos esta salsa  a fuego lento hasta que tenga la consistencia que deseemos sobre  unos veinte minutos.
Lo acompañamos con una guarnición de champiñones con piñones.

María Dolores

MARMITAKO

Ingredientes
Un kilo de bonito fresco
Cinco  patatas
Sal
Seis dientes de ajo
Dos tomates triturados
Tres pimientos verdes
Una cebolla
Cuatro hojas de laurel
Una cucharada d perejil picado
Una cucharada de carne de pimiento choricero

Elaboración
En una cacerola ponemos el aceite, echamos los ajos y la cebolla picados, luego añadimos los pimientos troceados y el tomate triturado, todo esto lo rehogamos y entonces añadimos la carne de pimiento choricero y el laurel, mezclado todo lo dejamos rehogar un ratito más. Las patatas desgarradas, las echamos al sofrito, lo sazonamos todo  y añadimos el caldo hasta cubrir las patatas, dejamos que hierva a fuego lento y cuando las patatas estén tiernas, añadimos el bonito cortado en trozos, lo dejamos que se haga el bonito unos minutos más y apagamos el fuego. Lo servimos bien caliente. 
María Dolores