Dos yemas de huevo
Dos cucharadas de mantequilla
Una cucharada de agua fría
Sal
Elaboración
Derretimos al baño-maría la mantequilla teniendo sumo
cuidado de que no tome color. En otro recipiente, también al baño-maría,
batimos suavemente las yemas, el agua y la sal. Cuando hayan espesado, sin
dejar de batir añadimos poco a poco la mantequilla derretida. Mantendremos la
salsa al baño-maría para que no se enfríe. Es importante también que a la hora
de servir la salsera este caliente.María Dolores
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