LOMO EN MANTECA

Ingredientes
Un kilo de lomo de cerdo
Un kilo de manteca de cerdo
Sal
Pimienta

Adobo
Ocho dientes de ajo
Tres hojas de laurel
Medio vaso de vinagre
Un vasito de agua
Sal

Elaboración

Troceamos la manteca primero y la derretimos a fuego lento en una olla.
Una vez que está derretida y empieza a calentarse, añadimos la carne cortada en dados gruesos  salpimentados.
Se remueve a fuego lento unos veinte minutos, hasta que se empieza a dorar la carne.
Mientras, preparamos el adobo machacando los ajos pelados con el laurel, un poco de sal, el vinagre y un poco de agua.
Echamos el adobo en la olla, sobre la carne, una vez dorada.
Dejamos cocer a fuego lento unos 45 minutos, hasta que la carne esté tierna.
Dejamos que se  temple y lo pasamos a un recipiente con cierre hermético y se guarda en frío hasta la hora de servir.
María Dolores