REMOJON DE MI PUEBLO

Ingredientes
Un kilo de patatas
Tres pimientos secos
Dos tomates
Una cebolla pequeña.
Una cebolleta
Doscientos gramos de bacalao salado
Un decilitro de aceite de oliva
Una taza de aceitunas negras
Cuatro cucharadas de vinagre de Jerez
Sal.

Elaboración

Ponemos a cocer las patatas en trocitos con la cebolla troceada, el bacalao entero, los tomates y los pimientos secos.
Cuando las patatas están cocidas, apartamos la cazuela del fuego para que se temple. Lo colamos y los pimientos con los tomates secos los majamos y volvemos a echarlo en la cazuela de las patatas. El bacalao lo desmigamos sobre las patatas y le agregamos la cebolleta partida en rodajitas finas y las aceitunas.
Por último, se rocía todo con el aceite y el vinagre y lo mezclamos con una cuchara de madera.
Lo presentamos en una fuente y alrededor le ponemos una juliana de cebolleta, una pizca de orégano para decorar y las aceitunas negras.
María Dolores