BROWNIE ESPECIAL

Ingredientes
Sesenta gramos de harina
Doscientos cincuenta gramos de chocolate fondant
Ochenta y cinco gramos de mantequilla
Cien gramos de azúcar
Una cucharadita de vainilla
Tres huevos
Un vaso de nueces picadas

Elaboración
Troceamos el chocolate y lo fundimos a fuego lento junto con la mantequilla.
Encendemos el horno a 180 grados solo la resistencia de abajo y el ventilador.
En un cuenco, ponemos los huevos, el azúcar, y la vainilla, liquida, lo batimos hasta que quede todo integrado, añadimos el chocolate y batimos hasta que hemos formado una crema suave y espesa.
Por ultimo agregamos la harina y volvemos a batirlo todo junto.
Preparamos un molde rectangular engrasado, donde echamos la masa y lo metemos al horno media hora.
Dejamos que se enfríe y lo cortamos en trozos cuadrados.
María Dolores

PASTEL DE CHOCOLATE CON NARANJA

Ingredientes
Una naranja
Tres huevos
Doscientos cincuenta gramos de azúcar glas
Doscientos cincuenta gramos de aceite de girasol
Cien gramos de chocolate negro fundido
Doscientos cincuenta gramos de harina
Veinticinco gramos de cacao negro en polvo
Un sobre de levadura
Corteza de naranja rapada

Para el panaché
Doscientos cincuenta mililitros de nata liquida
Doscientos cincuenta gramos de chocolate negro troceado

Elaboración

Calentamos el horno a 180 grados.
Cocemos la naranja en agua hirviendo durante media hora, hasta que esté blanda, la escurrimos y la trituramos hasta conseguir un puré fino.
Engrasamos un molde redondo.
Batimos los huevos con el azúcar y el aceite. Añadimos poco a poco el puré de naranja, lo vamos batiendo y agregamos el chocolate. Mezclamos la harina, con el cacao y la levadura, y  añadimos al resto de los ingredientes, batimos hasta integrarlo todo, entonces lo echamos en el molde y horneamos hasta que este esponjosa y hecha, lo sacamos  del molde y dejamos que se enfríe unos quince minutos.  
Hervimos la nata y la echamos en un cuenco sobre el chocolate. Dejamos reposar hasta tener una consistencia uniforme y  que se enfríe durante una hora, repartimos ahora el panaché sobre el pastel y lo decoramos con la corteza de naranja.
María Dolores

ESTOFADO DE CONEJO

Ingredientes
Medio conejo troceado
Dos cebollas
Dos tomates
Un vaso de vino blanco
Medio vaso de aceite de oliva
Un litro de agua
Cien gramos de piñones
Seis hojas de laurel
Seis  dientes de ajo
Una cucharadita de pimienta negra
Una cucharadita de tomillo
Sal                               
 
Elaboración
Ponemos el conejo troceado al fuego en un cazo con agua, el vino, la pimienta, el tomillo, el laurel, los muslos del conejo y un poco de sal. Dejamos que cueza veinte minutos una vez que comienza a hervir o  hasta que la carne esté tierna, sacamos la carne y la dejamos escurrir. Ahora, picamos la cebolla, los tomates y los ajos muy pequeños.
En una cacerola colocamos el aceite templado, freímos ligeramente los piñones y los reservamos. En ese mismo aceite doramos el conejo y añadimos los ajos, la cebolla,  el tomate y las hierbas aromáticas junto con las hojas de laurel y los granos de pimienta,  dejamos que sofrían a fuego lento. Cuando el sofrito esté bien hecho incorporamos el caldo de la cocción  anterior y los piñones. Hervimos otros veinte minutos más, a fuego lento hasta que la carne esté tierna.
María Dolores

COSTILLAS CON PURÉ

Ingredientes
Medio kilo de costillas
Una cucharada de miel
 

Para el puré

Dos patatas
Una lámina de gelatina
Un Brick pequeño de nata

Elaboración

Ponemos las costillas en una fuente de horno con la miel y la dejamos en maceración, al menos tres horas,  pasado este tiempo metemos la fuente al horno unos veinte minutos y les damos la vuelta, y las volvemos a tener otros veinte minutos en el horno, a 160 grados.
Para acompañar  las costillas hacemos una espuma de puré patata.
La espuma la haremos haciendo  primero un puré de patata al que añadiremos la nata y la lámina de gelatina, lo ponemos en el sifón y utilizamos a la hora de servir, con una boquilla grande para adornar.
María Dolores

PASTEL DE MANTEQUILLA Y GALLETAS

Ingredientes
Galletas rectangulares
Ciento veinte gramos de mantequilla
Un vaso de azúcar
Tres huevos
Una copa de licor de café o licor de wiski
Cacao amargo

Elaboración

Hacemos un café fuerte y dejamos que se enfríe, mientras preparamos la crema de mantequilla.
Batimos las yemas con el azúcar en un recipiente, entonces vamos añadiendo poco a poco la mantequilla a temperatura ambiente  y el café. Montamos las claras a punto de nieve y la  mezclamos con la crema de mantequilla, batiendo para integrar todo.
Forramos un molde cuadrado o rectangular con papel sulfurado. 
Ahora cubrimos el fondo del molde con galletas empapadas en café. Cubrimos con crema las galletas, volvemos a repetir en capas hasta terminar con todos los ingredientes.
Entonces metemos el pastel en la nevera durante unas horas, o una noche, al sacarla la espolvoreamos con chocolate rayado. 
María Dolores

TARTA DE CHOCOLATE

Ingredientes

Para la base
Dos huevos
Cincuenta y cinco gramos de azúcar
Veinticinco gramos de harina
Una cucharada de levadura
Veinticinco gramos de chocolate negro valor

Para la crema de chocolate

Doscientos cincuenta gramos de chocolate especial para postres
Tres brick de nata para montar
Un sobre de flan Royal de cuatro raciones
Cincuenta gramos de avellanas

Elaboración

Del bizcocho
Empezamos calentando el horno a 170 grados.
Con ayuda del batidor  batimos los huevos con el azúcar hasta que nos quede una crema  espumosa.
Le vamos incorporando la harina, la levadura y el cacao en polvo y lo mezclamos hasta que se integren.
Echamos la masa en un molde untado con mantequilla e introducimos unos veinte minutos al horno. Cuando esté lo dejamos enfriar totalmente.

De la crema de chocolate

Trituramos las avellanas.
Fundimos el chocolate al baño María.
En un cazo ponemos la nata líquida junto con los polvos de flan Royal y lo vamos batiendo a fuego lento para que se disuelva el flan en la nata. Cuando ya está caliente añadimos el chocolate fundido y continuamos removiendo hasta que quede todo bien integrado.
Ahora echamos la crema en la base de bizcocho, dejamos que se enfríe en la nevera, de un día para otro, así se cuajará mejor.
María Dolores

TARTA MOUSSE DE FRESAS

Ingredientes
Medio kilo de fresas
Medio litro de nata para montar
Cinco hojas de gelatina neutra
Doscientos cincuenta gramos de azúcar
El zumo de medio limón
Dos yogures de fresa
 
Elaboración
Ponemos las hojas de gelatina  a hidratar en agua fría.
Comenzamos lavando las fresas, les quitamos el rabito, las troceamos y las ponemos en un cuenco  junto con el azúcar y el zumo del medio limón y lo trituramos con la batidora hasta que nos quede una crema suave.
Esta crema la ponemos a fuego moderado, cuando esté caliente disolvemos las hojas de gelatina bien escurridas y removemos hasta que se disuelva. Ahora la ponemos en un recipiente hasta que esté tibia.
Montamos la nata, le añadimos el yogur  y lo batimos hasta que nos quede bien integrado.          
Por último echamos el puré de fresas ya frío sobre la mezcla de nata montada y yogur y volvemos a batirlo todo junto hasta que quede bien uniforme.
Lo echamos en un molde, untado con mantequilla, de aro desmontable y dejamos que se enfríe en la nevera unas seis horas mínimo.  Una vez desmoldada podemos decorar al gusto. Yo utilicé un baño de mermelada  de fresa  y unos adornos de nata montada.
María Dolores